Recipe preparation
- 1Commencer par la farce : faire cuire les haricots mungo 45 min dans de l’eau bouillante.
- 2Une fois les haricots tendres, les égoutter et les mixer en purée avec le sucre et la noix de coco râpée.
- 3Former des petites boules avec cette pâte de haricots, d’environ 2 cm de diamètre dans le creux de la main. Réserver.
- 4Pour faire la pâte : dans un bol, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et verser au fur et à mesure l’eau tiède tout en mélangeant. Pétrir la pâte de riz à la main. Elle doit être souple et maniable (si elle colle, ajouter un peu de farine)
- 5Former des boules un peu plus grosses que les précédentes avec la pâte de riz (une dizaine).
- 6Les aplatir avec la paume de la main et y déposer au centre chaque bille de haricots mungo. Rouler de nouveau la boule dans la main jusqu’à ce tous les bords soient soudés.
- 7Façonner ainsi une dizaine de boules de coco. La pâte ne doit pas coller, si c’est le cas, ajouter un peu de farine ou se passer les mains sous l’eau.
- 8Les faire cuire 15 min au cuiseur vapeur et, une fois un peu refroidies les rouler dans de la noix de coco râpée.
- 9Attention, les boules de coco durcissent vite et se consomment le jour-même (vous pouvez les congeler au cas où et les repasser quelques instants dans le panier vapeur au moment de la dégustation) . Il faut toujours les servir tièdes. Elles peuvent être réchauffées 1 minute au micro-ondes avant de servir.
Spécial Nouvel An chinois : les perles coco
Moins d'1 heure
Réalisé avec Cuiseur vapeur
Ingredients
- Pour la farce :
- 50 g de haricots mungo décortiqués (de couleur jaune) – en magasin de produits asiatiques ou bio
- 40 g de noix de coco râpée
- 30 g de sucre en poudre
- Pour la pâte :
- 250 g de farine de riz gluant – en magasin de produits asiatiques
- 20 cl d'eau chaude
- 50 g de sucre en poudre
Recipe preparation
- 1Commencer par la farce : faire cuire les haricots mungo 45 min dans de l’eau bouillante.
- 2Une fois les haricots tendres, les égoutter et les mixer en purée avec le sucre et la noix de coco râpée.
- 3Former des petites boules avec cette pâte de haricots, d’environ 2 cm de diamètre dans le creux de la main. Réserver.
- 4Pour faire la pâte : dans un bol, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et verser au fur et à mesure l’eau tiède tout en mélangeant. Pétrir la pâte de riz à la main. Elle doit être souple et maniable (si elle colle, ajouter un peu de farine)
- 5Former des boules un peu plus grosses que les précédentes avec la pâte de riz (une dizaine).
- 6Les aplatir avec la paume de la main et y déposer au centre chaque bille de haricots mungo. Rouler de nouveau la boule dans la main jusqu’à ce tous les bords soient soudés.
- 7Façonner ainsi une dizaine de boules de coco. La pâte ne doit pas coller, si c’est le cas, ajouter un peu de farine ou se passer les mains sous l’eau.
- 8Les faire cuire 15 min au cuiseur vapeur et, une fois un peu refroidies les rouler dans de la noix de coco râpée.
- 9Attention, les boules de coco durcissent vite et se consomment le jour-même (vous pouvez les congeler au cas où et les repasser quelques instants dans le panier vapeur au moment de la dégustation) . Il faut toujours les servir tièdes. Elles peuvent être réchauffées 1 minute au micro-ondes avant de servir.