Recipe preparation
- 1À l'aide du Geni Mix Pro, mixez la betterave cuite avec l'eau mais réservez en 50 gr. Ajoutez y 50 gr de fraises et mixez à nouveau.
- 2Réservez également 20 cl du jus mixé obtenu.
- 3Portez à ébullition le mélange en gardant de côté les 20 cl.
- 4Versez les perles du Japon en pluie tout en remuant.
- 5Faites cuire 30 minutes à couvert et à feu doux. Mélangez régulièrement.
- 6Pendant ce temps, coupez en petits dés les 6 fraises, la betterave et le concombre en le débarrassant de sa peau et de ses pépins.
- 7Ciselez la menthe et la ciboulette. Ajoutez aux petits dés de légumes.
- 8Ajoutez la crème fraîche et le vinaigre à la soupe bien refroidie. Salez et poivrez.
- 9Au fond des verrines déposez les légumes et fruits coupés en cubes.
- 10Recouvrez avec le velouté.
- 11Montez une chantilly avec le chèvre frais et la crème.
- 12Au moment de servir, déposez une quenelle de chantilly et quelques perles d'échalotes.
- 13Il est possible d'accompagner ce velouté avec des palmiers de pain de mie au chèvre. Pour cela, tartiner le pain coupé en 2 et de rouler de part et d'autre pour obtenir une forme de palmier.
Velouté de betteraves
Facile
Moins d'1 heure
Accompagnement / Apéritif / Entrée
Réalisé avec Geni mix
Ingredients
- 200 gr de betterave rouge cuite
- 50 gr de fraises
- 1 litre d'eau
- 30 gr de perles du Japon
- 1 concombre
- 6 fraises moyennes gariguettes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de vinaigre d'échalote
- Du sel et du poivre
- De la ciboulette
- De la menthe
- 80 gr de chèvre frais
- 10 cl de crème fleurette entière
- Des perles d'échalotes
Recipe preparation
- 1À l'aide du Geni Mix Pro, mixez la betterave cuite avec l'eau mais réservez en 50 gr. Ajoutez y 50 gr de fraises et mixez à nouveau.
- 2Réservez également 20 cl du jus mixé obtenu.
- 3Portez à ébullition le mélange en gardant de côté les 20 cl.
- 4Versez les perles du Japon en pluie tout en remuant.
- 5Faites cuire 30 minutes à couvert et à feu doux. Mélangez régulièrement.
- 6Pendant ce temps, coupez en petits dés les 6 fraises, la betterave et le concombre en le débarrassant de sa peau et de ses pépins.
- 7Ciselez la menthe et la ciboulette. Ajoutez aux petits dés de légumes.
- 8Ajoutez la crème fraîche et le vinaigre à la soupe bien refroidie. Salez et poivrez.
- 9Au fond des verrines déposez les légumes et fruits coupés en cubes.
- 10Recouvrez avec le velouté.
- 11Montez une chantilly avec le chèvre frais et la crème.
- 12Au moment de servir, déposez une quenelle de chantilly et quelques perles d'échalotes.
- 13Il est possible d'accompagner ce velouté avec des palmiers de pain de mie au chèvre. Pour cela, tartiner le pain coupé en 2 et de rouler de part et d'autre pour obtenir une forme de palmier.